L'état d'un stock à une date X,  s'il n'est pas "figé", peut être modifié par des corrections des mouvements ou une sortie en prestation "Régularisation d'inventaire" avec une date antérieure à celle de l'inventaire. 

Pour verrouiller ou figer un inventaire, c'est à dire faire en sorte que les modifications antérieures ne soient plus prises en compte, il faut le faire par la fonctionnalité "Initialisation du stock".

L'accès à ce menu n'est possible qu'avec un compte au profil "gestion", si dans Base/Etablissement, le bouton "Saisie d'inventaire" est coché. .

Pour figer un inventaire, allez dans Stocks/Inventaire / Initialisation du stock 

Créez un nouvel inventaire à la date où le recensement du stock a été réalisé et corrigé en informatique et validez le nouvel inventaire. 
Suite à cela, toute modification antérieure n'agira en rien sur l'état du stock à la date X. 

Attention, cette fonctionnalité "initialisation du stock" ne doit pas servir à modifier un stock en cours d'année. Toute modification réalisée dans l'année pour corriger le stock n'est pas comptabilisé dans le cumul des sorties.