La sécurité alimentaire est une priorité dans la restauration collective. 

Le plan de nettoyage et de désinfection est un des points essentiels  de votre PMS (Plan de Maitrise Sanitaire) et doit faciliter l'enregistrement de la surveillance des Points critiques de Contrôle (CCP), par zone, selon une fréquence définie et selon la consigne décrite. 

Le paramétrage des zones et sous zones de contrôle est réalisée, sur WebGerest PC, dans PMS/paramétrage. 

Cliquez dans l'espace de gauche sur "Gestion des zones". 

1- Création des zones de nettoyage et de désinfection

Dans l'onglet zone de la page de Gestion des zones  , vous allez pouvoir créer toutes les zones (locaux, enceintes,...) dont les éléments qui la composent  doivent être nettoyées et désinfectées.
 

Une zone est ainsi un espace type "toilettes hommes", "réserve sèche", "Atelier de préparation froide", .... 

Pour créer une nouvelle zone, cliquez sur "+ Ajouter une zone". Dans la fenêtre pop-up qui s'ouvre, renseignez le libellé et la zone et cliquez sur ajouter. 

Avec les boutons Modifier et Supprimer, vous pouvez modifier le nom d'une zone ou en supprimer une. Vous pouvez aussi rendre une zone inactive en cliquant sur le bouton vert "actif". 

Après avoir créé toutes les zones, il est nécessaire de déterminer les éléments spécifiques de la zone qui seront à nettoyer et désinfecter ainsi que leur fréquence. 

2- Création des éléments des zones à nettoyer et désinfecter

Dans PMS/Paramétrage, page "Gestion des zones", cliquez sur l'onglet "Sous-Zones".

Choisissez, parmi la liste des zones créées, celle pour laquelle vous allez ajouter des éléments (sous-zones). 

Pour ajouter un élément, cliquez sur le + ajouter une sous-zone. 

Renseignez le libellé, la fréquence du nettoyage et de désinfection et les consignes pour le faire. 

Cliquez sur "Ajouter" pour créer le nouvel élément. 

Vous pouvez, modifier ou supprimer des éléments (avec les boutons du même nom) mais vous pouvez aussi dupliquer les éléments d'une zone vers une sous zone. 

3- Dupliquer les éléments d'une zone vers une autre zone. 

Lorsque vous avez créé les éléments d'une Zone, il sera plus rapide de les dupliquer vers une autre zone que de les recréer. 
 

Quand vous êtes sur la liste des éléments d'une zone (onglet sous-zones), sélectionnez , dans la première colonne, les éléments à copier, puis cliquez  sur le bouton "dupliquer les sous-zones". 

Dans la fenêtre qui s'affiche, sélectionnez les ZONES dans lesquelles seront dupliqués tous les éléments  (voire cliquez sur "tout cocher", si vous voulez tout recopier) et cliquez sur "dupliquer". 

Dans notre exemple, les éléments Banc, douche, murs et plafond, de la zone Vestiaire Hommes, seront copiés dans la zone Vestiaire Femmes.

Vous pourrez ensuite compléter, modifier, les éléments de chaque zone qui le nécessitent.