Si un de vos produits est périmé, vous pouvez faire une sortie en prestation "perte". 
Vous pouvez aussi, sortir votre produit normalement et indiquer comme commentaire que la date est dépassée. 

ATTENTION: bien juger de ce qu'est un produit périmé. 

si votre produit a une DLC (Date limite de consommation). Cela veut dire que le produit est à consommer jusqu'au.. Jour/mois/année. Après cette date, le produit ne peut être vendu/servi car il présente un risque. 
De plus, pour que la DLC soit valide, il faut que la chaîne du froid ait été respectée. 

Si votre produit à une DLUO (Date limite d'utilisation optimum) ou DDM (Date de durabilité optimale). vous pouvez le vendre/servir après sa date. Regardez la mention "à consommer pendant x temps après ouverture". 

Lorsqu’une DLUO ou DDM est dépassée, un produit se conserve plus ou moins longtemps. Tout dépend de la manière dont il est conservé ! Voici quelques conseils.

•  Les pâtes et le riz : peuvent être consommés jusqu’à un an après la DLUO/DDM s’ils sont stockés dans un endroit sec et dans une boite hermétique.
• Les conserves : bien vérifier si le contenant est intact avant de la consommer.
•  Les yaourts : Sauf les yaourts au lait cru ou ceux avec des fruits en morceaux ou le risque est plus grand.
• Les épices : Si elles sont à l’abri de l’humidité.
• Le chocolat : Même blanchi vous pouvez encore le consommer sans risque.
• La farine : Toujours en vérifiant bien l’aspect à l’intérieur du paquet.
• Le lait en brique UHT : étant stérilisé il ne présente aucun risque. 
• Les produits surgelés : Si la chaîne du froid est respectée pas de soucis pour leur consommation. 
• Le miel : Si c’est du miel fabriqué de façon traditionnelle, c’est-à-dire sans ajout d’autres ingrédients, le miel est consommable encore très longtemps après la date (plusieurs années…)
• Les condiments : Moutarde, Ketchup, ou encore cornichons ; mangez-les sans soucis après la DDM/DLUO. Ils auront peut-être perdus un peu de leur saveur ou de leur piquant.
•  Les biscuits secs : Si ils sont bien conservés, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
• Le café : Toujours à la condition qu’il soit bien conservé.