Si  les signataires des menus n'apparaissent pas (ou plus), c'est qu'il est nécessaire de valider votre menu pour que cela soit le cas. 

Dans constantes/ personnel, vous avez renseigné les noms et fonctions des personnes qui doivent apparaitre comme signataires de certains documents, dont les menus. 

Dans Base/Etablissement/Onglet Généralités, vous avez coché la nécessité de valider les menus afin qu'ils soient imprimés et publiés. 

Si les signataires n'apparaissent pas à l'impression de votre menu, vous allez devoir le valider.  

Allez dans Fabrication/Editions des menus/menus semaine-jour-mois et cliquez sur le bouton

Ce bouton coché, vos menus pourront être imprimés avec les signataires.