Contexte
Dans le cadre de la production en cuisine centrale, il peut être nécessaire d’éditer des étiquettes comportant certaines informations issues des fiches techniques, notamment les caractéristiques de mise en température et de conservation des plats.
Une fonctionnalité permet d’extraire la liste des fiches techniques ainsi que leurs caractéristiques associées dans un fichier.
Ce fichier peut ensuite être utilisé comme base de données par une solution d’impression d’étiquettes externe. La cuisine doit donc disposer d’un logiciel ou d’une solution d’impression capable d’exploiter ce fichier afin de sélectionner les fiches techniques concernées et imprimer les étiquettes correspondantes.
Contenu du fichier PLATS
Chemin d’accès :
Session Cuisine > Fabrication > Fiches techniques > Impressions multiples > Export interface
L’export génère un fichier nommé PLATS, comprenant une feuille également nommée PLATS.
Cette feuille contient notamment les colonnes suivantes :
- Nom du plat
- Temps de remise en température
- Température de remise en température
- Consigne de remise en température
- DLC
Ces informations doivent être renseignées au préalable dans les fiches techniques.
Pour les renseigner ou les modifier :
- En base commune : depuis la session Admin > Données de base > Liste des fiches techniques
- En base individuelle : depuis la session Cuisine > Fabrication > Fiches techniques
Dans les deux cas, utiliser la Modification rapide, puis l’onglet Production, pour accéder aux champs concernés.